答案：C

题目分析：沙漠干旱缺水，蒸腾作用很大，仙人掌为了适应沙漠生活茎肉质化可以保存较多的水分，叶变态成刺以降低蒸腾作用减少水分的散失，因此仙人掌可以适应沙漠干旱缺水的环境。

点评：此题为基础题，解答此类题目的关键是运用所学知识对某些自然现象做出科学的解释。