A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项错误．

B、钾对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要作用，故选项错误．

C、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故选项错误．
D、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，儿童摄入不足会导致发育停滞、智力低下，故选项正确．

故选D．