甲状腺激素具有促进新陈代谢和生长发育，提高神经系统的兴奋性．碘是合成甲状腺激素的主要原料．饮水和食物中缺碘，会导致甲状腺激素分泌不足，容易引起甲状腺增生肿大，成为地方性甲状腺肿，俗称大脖子病，食用加碘食盐以及常吃海带等含碘丰富的海产品，可以有效地预防这种疾病．

故答案为：碘；地方性甲状腺肿（或大脖子病）