A、生长激素是由垂体分泌的，有调节人体生长发育的作用．如果幼年时生长激素分泌不足，则生长迟缓，身材矮小，到了成年，有的身高才只有70cm，但是智力一般是正常的，这叫侏儒症；如果幼年时期生长激素分泌过多，则会过分生长，到了成年，有的身高可达2.6m以上，这叫巨人症；如果成年人的生长激素分泌过多，就会引起短骨的生长，造成手掌大、手指粗、鼻高、下颌前突等症状，这叫肢端肥大症．该项符合题意；

B、成人甲状腺激素分泌过少：地方性甲状腺肿；幼年甲状腺激素分泌不足，患呆小症．该项不符合题意；

C、胰腺分泌胰液，含多种消化酶，消化食物．该项不符合题意；

D、胰岛分泌的是胰岛素，主要调节糖的代谢，该项不符合题意；

故选：A