答案：C

题目分析：从材料“迨欧战告终，出口之粉渐少，外粉又复倾销，麦产不加多而采购者日众，销路不加广而输入者日者多，国内战祸不已，利率加重，铁路推广无期，运费增高”可以看出这是一战结束以后，面粉业出口下降，再加上国内战祸，发展进入衰落时期。故选C。A项是民族工业产生时期；B项是初步发展时期；D项是民族工业的枯萎时期。

点评：民族工业是考试的重点内容。民族工业的产生于19世纪60、70年代，中国的传统的封建势力和封建传统是民族工业发展的重要的阻碍因素。除了封建势力的阻碍外，还有外国资本的挤压，在外国资本和封建势力的双重压迫下的夹缝中艰难的生存发展。严酷的环境使得中国的民族工业发展缓慢，资金少、技术薄弱的缺点始终伴随。