答案：A

试题解析：控制变量法是化学实验探究常采用的方法，其原理是通过控制变量的方法，把多变量的问题变成多个单变量的问题而进行逐一探究。影响物质溶解性的因素有溶质的性质、溶剂的性质、温度。而溶质颗粒的大小只是会影响溶解速度的快慢对结果没有影响。因此在探究食盐、蔗糖和淀粉溶解性大小时，需要控制的变量有温度、溶剂的种类及质量。故选A