胰岛素是由胰岛分泌的，胰岛素的主要功能是调节糖在体内的吸收、利用和转化等，如促进血糖（血液中的葡萄糖）合成糖元，加速血糖的分解等．早上6：00，中午12：00，下午18：00正是吃早餐、午餐、晚餐的时间，由于饭后1小时内大量的葡萄糖被小肠吸收进入血液，从而使得血液中葡萄糖的含量大量增加，于是胰岛素的含量就会增加来分解葡萄糖，1小时后，由于胰岛素分解葡萄糖，使得血液中葡萄糖的含量逐渐降低，胰岛素的分泌也就逐渐减少．分析图示可知：该激素是胰岛素．

故选：C