A、缺钙易患软骨病，不符合题意

B、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺碘会引起甲状腺肿大．也叫大脖子病，符合题意

C、缺铁容易造成贫血，不符合题意

D、缺少维生素A，容易造成夜盲症，不符合题意

故选：B