由分析可知，正常人的血糖浓度总是维持在一个稳定的水平上（0.1%），因此曲线的起点应该是0.1，餐后，人体内刚吸收了大量的葡萄糖，血糖浓度会升高，即曲线升高．胰岛分泌的胰岛素能调节糖的代谢，促进血糖合成糖元，加速血糖的分解，降低血糖的浓度．因此，由于胰岛素的调节作用，1--2小时后血糖浓度会下降至正常水平，即曲线下降约至0.1．可见乙曲线是正常的，而甲曲线表示血糖浓度过高，是因为胰岛素分泌不足引起的．

故选：A