A、生长激素能促进生长发育，幼年过多患巨人症，幼年过少患侏儒症，成年过多患肢端肥大症．A错误．

B、缺钙易患佝偻病和骨质疏松，B错误．

C、碘是形成甲状腺激素的主要成分，缺碘影响甲状腺的生长和分泌，引起肿大，也叫大脖子病，C正确．

D、肾上腺素过多，人易激动、心跳加快等，D错误．

故选：C