A：研究列车通过100m站台所用的时间，列车的长度相对于100m不能忽略，故不能看做质点．故A错误．

B：研究绕地球运动时的“嫦娥一号”卫星，卫星虽然也不小，但相对于其轨道长度来说很小，故可看做质点．故B正确．

C：邹凯在北京奥运会的单杠比赛中，我们主要是观看他的动作，所以形状是不可忽略的，故不能看做质点．故C错误．

D：演员在表演精彩芭蕾舞时，我们主要是观看他的动作，所以形状是不可忽略的，故不能看做质点．故D错误．

故选：B