在探究馒头在口腔中的变化实验中，某一组提出的问题是：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的作用是否都有关系，他们按照下列实验方案进行实验．

a、将馒头碎屑放入（1）号试管，注入2毫升唾液，充分搅拌．

b、将馒头碎屑放入（2）号试管，注入2毫升清水，充分搅拌．

c、将馒头块放入（3）号试管，注入2毫升唾液，不搅拌．

请回答：

（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，______ 和______是对照实验；

（2）三支试管一起放在37℃的水中保温10分钟后，取出三支试管，分别加入碘液，结果是______ 号试管不变蓝，这是因为是______．

简述《荒原》中象征手法的运用。