“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红，寻常一样窗前月，才有梅花便不同”。沐浴着如酒、如月、如梅的茶香，修身养性的民族生生不息。中国的历史有多长，中国的茶就有多香。你知道吗?茶文化中有许多的物理知识，例如：

(1)通过加热使新鲜茶叶中的水份快速________，这便是制茶业中的“杀青”；

(2)用沸水才能很快泡出茶香、茶色，这是因为温度越高，________现象越明显；

(3)茶壶的盖子上有一个小孔，________通过这个小孔作用到壶内的液面上，壶中的水便容易倒出来； (4)用水壶烧开水时，壶嘴会冒“白气”，这些“白气”是水蒸气遇冷________形成的。

什么是发烟点、燃点？