答案：C

题目分析：

A．佝偻病是食物中缺乏维生素D引起的，故D不符合题意。

B．坏血病食物中缺乏维生素C引起的，故D不符合题意。

C．胰岛素具有促进血糖合成糖元，加速血糖的分解等作用。当患者体内胰岛素分泌不足时，就会患糖尿病；生长激素具有促进人体生长发育的作用。当幼年时期生长激素分泌不足，就会患侏儒症，过多会患有巨人症。故C符合题意。       

D．地方性甲状腺肿（大脖子病）是食物中缺碘引起的甲状腺激素分泌异常症和脚气病是食物中缺乏维生素B引起的。故D不符合题意。