有同心圆圈壶底的表面积比平壶底的表面积要大些，在炉火相同的情况下，壶底表面积大能吸收更多的辐射热．壶底表面积大与水的接触面积也要大些，这有利于通过热传递的方式把壶底的热传给水，使水烧开得快些，因此，壶底有凹凸不平的同心圆圈的第一个作用是“增大受热面积”；再从力学方面考虑可知，第二个作用是“增强机械强度（耐用）”．