A、在加水稀释溶液的过程中，溶质保质不变，变的是溶剂的质量，及溶液的质量．故本选项说法正确；

B、溶液中溶质的质量分数是溶质质量与溶液质量之比．故本选项说法正确；

C、向饱和溶液中加入溶剂，饱和溶液则变为不饱和溶液．向不饱和溶液中加入溶质，则变为饱和溶液．即在一定条件下，饱和溶液与不饱和溶液之间可相互转化．故本选项说法正确；

D、配制100g 10%的NaCl溶液的主要步骤是：计算、称量、溶解、装瓶、贴标签．故本选项说法错误．

故选D．