A、根据不饱和溶液和饱和溶液的转化方法可以知道，通过改变温度方法可以将不饱和溶液转变为饱和溶液，根据溶质的质量分数的计算公式可以知道此时溶液中溶质的质量分数不变，故A错误；

B、根据溶质的质量分数的计算公式可以知道：将一定量某物质的饱和溶液降温析出晶体后，所得溶液中的溶质质量分数一定减小，故B正确；

C、由于物质在溶解的过程中可能和水发生了反应消耗一部分水，所以其溶质的质量分数不一定是5%，例如硫酸铜晶体溶于水形成的溶液中溶质的质量分数要小于5%，故C正确；

D、溶液稀释前后溶质的质量不变，但是加入水后，溶液的质量增加了，所以其溶液中溶质的质量分数要减小，故D错误．

故选BC．