反射是在中枢神经参与下，机体对内、外环境刺激产生的一种规律性反应．

A、葵花向太阳，葵花（植物）的结构层次中没有神经系统，是生物对外界刺激引起的应激性．故不符合题意；

B、植物的结构层次中没有神经系统，因此摆在窗台上的花草向外生长是花对外界光刺激的应激性．故不符合题意；

C、草履虫是原生动物只有一个细胞构成，没有神经系统，草履虫游向食物属于应激性．故不符合题意；

D、手偶然碰到火会迅速缩回，是人通过神经系统对外界刺激作出的反应，因此属于反射．故符合题意．

故选：D．