在温度不变时，将饱和氯化钠的溶液蒸发水时，会有溶质析出，所以发生改变的是溶质的质量．因溶质和溶剂都减少，所以溶液的质量也减少．而温度没变，所以氯化钠的溶解度没有变，所以溶质的质量分数没变．因这是一物理变化，所以溶液中粒子的种类不变．

故选D