简单反射是指人生来就有的先天性反射，是一种比较低级的神经活动，由大脑皮层以下的神经中枢（如脑干、脊髓）参与即可完成；复杂反射是人出生以后在生活过程中逐渐形成的后天性反射，是在简单反射的基础上，经过一定的过程，在大脑皮层参与下完成的，是一种高级的神经活动，是高级神经活动的基本方式．

流到体外的血液凝固成血块是血液的一种生理现象，不是反射；膝跳反射、吃芒果分泌唾液属于人生来就有的简单反射，而一朝被蛇咬，十年怕井绳，是在简单反射的基础上形成的，其神经中枢在大脑皮层，为条件反射．

故选C