参考答案：A

解析：

存在于细小毛细管中的水分和渗透到物料细胞中的水分为结合水分；存在于物料表面的润湿水分，粗大毛细管中水分和物料孔隙中水分为非结合水；物料中的水分与空气处于动态平衡状态的水分为平衡水分；结合水分与非结合水分的总和为自由水分。干燥中能除去的是自由水分，不能除去平衡水分。