非条件反射是生来就有的，简单的，不学就会的，神经中枢在大脑皮层以下的神经中枢（如脑干、脊髓）；条件反射是出生后通过学习获得的，复杂的，神经中枢在大脑皮层．人吃酸梅时分泌唾液，是生来就有的不学就会的因此属于生来就有的反射；吃过酸梅的人看见酸梅就分泌唾液，谈论梅子时分泌唾液，想梅时分泌唾液都是吃过酸梅知道梅子很酸才会看见、谈起、想起酸梅就分泌唾液，因此属于后天形成的反射．

故选：A．