在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。
A.挂糊上浆
B.加醋
C.加碱
D.勾芡
参考答案：C
热风加热的特点是温室内温度上升速度快，停止加热且温度下降也慢。
绩效评估时必须把握的原则是（）
A、恰当和实际
B、恰当和实用
C、标准和实用
D、标准和恰当
