为了比较水和食用油的吸热本领，小阳用两个相同的装置做了如图所示的实验（不考虑热损失）．

（1）从表中数据可以知道，水和食用油的质量和初温都相等，加热相同的时间，水的温度变化比食用油的温度变化要______（选填：“大”、或“小”）．

（2）此实验中，要使水和食用油升高的温度相同，则要给水加热更长的时间，此时水吸收的热量______ 食用油吸收的热量（选填：“大于”、“等于”或“小于”）．

为了了解其它物质是否也有这样的性质，可换用其它物质来做这样的实验，通过实验人们得到了类似的结果，物质的这种特性在物理学中用物理量______来表示．