酒精的比热容、热值、密度三个物理量，都是表示酒精的某种特性；是从不同的角度来描述酒精的特性，是一般不发生变化的量；比热容、热值、密度三个物理量，只与物质的种类和状态有关，故一瓶酒精用去一半，则剩下的酒精的比热容、热值、密度不变；故ABC错误；

质量是指物体所含物质的多少；一瓶酒精用去一半后，其质量将减半；故D正确；

故选D．