简单反射与复杂反射的本质区别是否有大脑皮层的参与．没有大脑皮层参与的，神经中枢在大脑皮层以下的反射是简单反射，反射的神经中枢在大脑皮层上的反射是复杂反射．非条件反射是指人生来就有的先天性反射．是一种比较低级的神经活动，由大脑皮层以下的神经中枢（如脑干、脊髓）参与即可完成．

A、由图可看出唾液分泌与铃声无关联，因此S段不属于由铃声引起的反射．

B、吃到食物会分泌唾液，是生来就有的一种反射活动，图中S段为非条件反射．

C、先摇铃，再在吃食物同时摇铃，使食物和铃声同时造成一定的刺激，由于多次重复，以后不给食物吃，只摇铃也会分泌唾液，逐渐形成了图中S段的一种条件反射．

D、摇铃给食物，能够分泌唾液，图中S段分泌唾液属于非条件反射．

故选：C