比热是物质的一种特性。相同质量的物体，比热越大，温度变化越慢。即吸收或放出相同的热量，比热大的物体升高或降低的温度越小；若升高或降低相同的温度，则比热大的物体吸收或放出的热量更多。所以冷却水、热水取暖等，都用水。