比热容   热值

分析：水吸收的热量多但温度上升的较少，水的比热容大所以能有效的吸热，从而降温；

1kg某种燃料完全燃烧放出的热量叫做这种燃料的热值．热值是燃料的一种特性，它代表燃料的优劣．

解答：解：人们用水给发动机冷却，是为了让水带走更多的热量，在质量相同，升高相同的温度，水的比热大，吸收热量最多；

现代大型运载火箭是利用燃料燃烧向后喷射气体，利用气体的反推力来推动火箭飞行，所以火箭材料液氢应该有良好的燃烧性能，而热值正是燃料性能好坏的标志．

故答案为：比热容；热值．