⑴B、C、G；  

⑵加溶质12.5g；蒸发水50g；加入25%的氯化钠溶液200g；

分析：（1）分析所提供的七种方法，从理论上能实现把10%的氯化钠溶液变成20%氯化钠溶液的方法；

（2）在理论上可行的方案中，选取其中一种进行计算，计算出操作过程中所改变的物质的质量．

解：（1）A、加水，可使溶液因溶剂量增加质量分数减小，不能达到使溶液质量分数由10%变成20%的目的；

B、加溶质，可使溶液因溶质质量增加质量分数变大，加入一定量溶质可使10%的溶液溶质质量分数变为20%的溶液，可达到预期目的；

C、蒸发溶剂，可使溶液因溶剂质量减小质量分数变大，加蒸发一定量水后，溶液的质量分数可由10%变为20%，可达到预期目的；

D、倒出一些原溶液，由于溶液具有均一性，倒出原溶液后，溶液的质量分数不变，因此不能达到预想目的；

E、倒入一些原溶液，由于溶液具有均一性，倒入原溶液后，溶液的质量分数不变，因此不能达到预想目的；

F、加入一定量5%的氯化钠溶液，由于加入的溶液质量分数小于10%，因此加入5%溶液后，所得混合溶液的质量分数小于10%，不能达到预期目的；

G．加入一定量25%的氯化钠溶液，所加入溶液的质量分数大于20%，与10%溶液按质量比=

=2：1进行混合时，所得溶液的质量分数为20%，可以达到预期目的；

故选BCG

（2）B、设加入氯化钠质量为b

×100%="20%" 解之得 b=12.5g

即向100g10%的氯化钠溶液中加入12.5g氯化钠可使溶液的质量分数达20%；

C、设蒸发水的质量为c

×100%="20%" 解之得 c=50g

即把100g10%的氯化钠溶液蒸发50g水后，溶液的质量分数为20%；

G、设加入25%的氯化钠溶液质量为g

× 100%="20%" 解之得 g=200g

即向100g10%的氯化钠溶液中加入200g25%的氯化钠溶液，所得溶液的质量分数为20%

点评：通过增加溶质、蒸发溶剂或加入浓溶液的方法，可把相对较稀的溶液的溶质质量分数增大