答案：B

题目分析：由于水的比热容大，放出相同的热量时，水的温度变化量小，不至于把秧苗冻坏，所以选B。

点评：解决本题的关键是熟知水是常见物质中比热容最大的一种物质，在吸收或放出相同的热量时，温度变化量小。