A、钙是构成骨胳和牙齿的主要成分，它使骨胳和牙齿有坚硬的结构支架，缺乏时幼儿和青少年患佝偻病，老年人患骨质疏松，故A正确；

B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺铁会患贫血，故B错误；

C、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏或过量会患甲状腺肿，故C错误；

D、锌影响人的生长和发育，缺乏会食欲，生长迟缓，发育不良，故D错误．

故选：A