A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，所以正确．

B、奶类的主要成分是蛋白质，不属于元素，且蛋白质功能是构成细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的原料，少量蛋白质在体内还能氧化分解放出能量，供给生命活动需要，所以错误．

C、磷除参与骨骼组成外，还有多种生理作用，一个是生命体的组成部分主要指各种形式的磷脂和核蛋白，所以错误．

D、钾存在于细胞内液中，能维持人体内的水分和维持体液恒定的pH，所以错误．

故选A．