答案：A

题目分析：冷却食品时0℃的冰比0℃的水效果好，是因为0℃的冰比0℃的水多了一个熔化吸热的过程。选项A的说法是错误的；比热容大的物质，相同的条件下，既容易吸热又容易放热。北方楼房中的暖气用水做介质，利用了水的比热容大的特性；水比沙石的比热容大，所以内陆地区的昼夜温差比沿海地区大。制作体温计常用水银做介质，原因之一是水银的比热容小，水银在吸热时，温度的变化要比它比热容大的介质温度变化大。选项BCD的说法都是正确的。故选A。