问题
选择题
油脂是主要食物之一，也是一种重要的化工原料。下列说法中，正确的是（ ）
A．油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂
B．植物油氢化后可用作人造奶油
C．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
D．判断油脂皂化反应是否完成的方法是静置，观察反应混合物其是否分层
答案
答案：B
油脂在碱性条件下水解可生成甘油和肥皂，A不正确；植物油氢化后变成固态的人造奶油，B项正确；植物油中含不饱和碳碳键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，C项不正确；油脂皂化后的混合液不加食盐不能分层，所以不能由此判断皂化反应是否完成。