问题
选择题
下列说法正确的是
A．糖类、油脂和蛋白质是基本营养物质，它们都是天然高分子化合物
B．蛋白质水解的最终产物是多肽
C．米酒变酸的过程涉及了氧化反应
D．向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯
答案
答案：C
A 错误，油脂不是高分子化合物
B 错误，蛋白质水解的最终产物是氨基酸
C 正确，米酒变酸是醇被氧化为酸，涉及了氧化反应
D 错误，加入硫酸铜溶液会使蛋白质变性，而不是盐析。