A、饱和溶液变成不饱和溶液有三种方法，一是增加溶剂，二是减少溶液中的溶质，这两种方法都会使溶液的溶质质量分数变小．但第三种方法是改变温度，改变温度时，溶液的组成不变，溶质质量、溶剂质量、溶液质量、溶液的溶质质量分数都不改变，只是通过升高或降低温度改变了溶液的饱和状态．所以溶质的质量分数不是一定会变小，叙述不正确；

B、一定温度下，同一溶质在溶剂中溶解到不能再继续溶解时的溶液称为饱和溶液，因此，对此溶质而言在此温度下，溶液的溶质质量分数达到最大值，大于同温度下同一溶质所形成的任何不饱和溶液的溶质质量分数．叙述正确；

C、饱和溶液降温是否析出晶体取决于该溶液中溶质的溶解度与温度的关系，如果溶质的溶解度随温度升高而减小，降温时溶质的溶解性变大，使饱和溶液变成还能继续溶解该溶质的不饱和溶液，而不是析出晶体．所以叙述不正确；

D、使饱和溶液析出晶体的方法有改变温度、蒸发溶剂等，当改变温度时，溶质析出溶液的溶质质量分数变小，但当恒温蒸发水时，由于溶剂的减少而使饱和溶液析出晶体，但析出晶体后的溶液仍为该温度下的饱和溶液，析出晶体前后溶液的溶质质量分数是不变的．所以叙述错误．

故选B