人体的缩手反射中枢位于脊髓，但躯体感觉中枢位于大脑．当小王的手碰到火立即缩回来，手部的感觉器接受刺激产生神经冲动，沿着传入神经传到脊髓内的缩手反射中枢，神经冲动沿着传出神经传给上肢与缩手反射有关的肌肉，人体发生缩手反射，说明脊髓具有反射的功能．与此同时神经冲动也沿着脊髓白质中的上行神经束传到大脑皮层中的躯体感觉中枢，人体产生痛觉，而疼觉的形成必须有大脑皮层的躯体感觉中枢的参与才能形成，说明脊髓还具有传导的功能．故小王的手碰到火立即缩回来，然后感觉到疼痛，说明脊髓有反射和传导的功能．

故选：C．