A、能使无色酚酞试液变红的溶液不一定是碱溶液，例如碳酸钠属于盐，水溶液能使酚酞试液变红色．故选项错误；

B、某溶液中滴加氯化钡溶液有不溶于稀硝酸的白色沉淀生成，该溶液中可能含硫酸根离子，也可能含有银离子，故此项错误；

C、生成盐和水的反应不一定是中和反应，例如二氧化碳和氢氧化钙反应能生成碳酸钙和水，不属于中和反应，故选项正确．

D、氢氧化钙的溶解度随温度的升高而降低，故不能用降温的方法，将不饱和石灰水转化为饱和石灰水，此项错误；

故选C．