答案：C

题目分析：选项ABD都可以是蛋白质发生变性，硫酸钠溶液能使蛋白质发生盐析，答案选C。

点评：该题是常识性知识的考查，试题基础性强，难度不大。该题的关键是记蛋白质的性质，然后结合题意灵活运用即可，有助于巩固学生的基础性知识，提高学生的应试能力。