A、神经系统由脑、脊髓和它们所发出的神经组成，脑和脊髓是神经系统的中枢部分，叫中枢神经系统；由脑发出的脑神经和由脊髓发出的脊神经是神经系统的周围部分，叫周围神经系统，故不符合题意；

B、谈虎色变是通过语言文字，有大脑皮层语言中枢的参与后形成的，是人类特有的，故不符合题意；

C、非条件反射是一种比较低级的反射活动，由大脑皮层以下的神经中枢参与即可完成，如膝跳反射、缩手反射的神经中枢位于脊髓，故符合题意；

D、人体的生命活动主要受到神经系统的调节，同时也受到激素调节的影响，故不符合题意；

故选：C