问题
选择题
下列关于食品化学知识的叙述正确的是（ ）
A．食品防腐剂是化学物质，食物中不能添加
B．纤维素在人体内不可被分解吸收，所以人类不必食用富含纤维素的食物
C．碘是人体必需的微量元素，所以要多吃富含高碘酸的食物
D．加热烹调处理、摆在店头让太阳直照、浸水等都会让蔬菜的维生素C大幅度减少
答案
答案：D
题目分析：A、食品防腐剂是化学物质，食物中可以适量添加，而不是不能添加，错误；B、尽管纤维素在人体内不可被分解吸收，但是纤维素对人体的肠道蠕动有促进作用，因此得适量食用富含纤维素的食物，错误；C、碘是人体必需的微量元素，所以要多吃富含碘酸盐的食物，而高碘酸是一种强酸，错误；D、正确。