答案：C

题目分析：A、地沟油的主要成分是油脂，塑化剂是邻苯二甲酸酯类物质，它们均不属于高分子化合物，都对健康有害，A不正确；B、明矾净水的原理是铝离子水解生成氢氧化铝胶体，吸附水中的悬浮物，但不能杀菌消毒，B不正确；C、乙醇在长时间放置过程中会转化为乙酸，二者可以发生酯化反应，C正确；D、含钙、钡等金属元素的物质能产生焰色反应，可用于制造焰火，而并不是有绚丽的颜色，D不正确，答案选C。