答案：C

题目分析：脊髓的结构包括灰质和白质，脊髓具有传导和反射功能，缩手反射是简单反射，是由脊髓控制的，针刺手后，信息通过传入神经传递给脊髓，脊髓接到信息后，一边传出指令让手缩回，一边将此信息传给大脑，而前者比后者传递地快，所以先缩手后疼痛，故选C。