参考答案：

⑴谷氨酸经谷氨酸脱氢酶催化生成α-酮戊二酸+NH3。

⑵谷氨酸经谷氨酰胺合成酶催化生成谷氨酰胺。

⑶谷氨酸经糖异生途经生成葡萄糖或糖原。

⑷谷氨酸是编码氨基酸，参与蛋白质合成。

⑸谷氨酸参与尿素合成。

⑹谷氨酸经谷氨酸脱羧酶催化生成r-氨基丁酸。

⑺谷氨酸经转氨酶催化合成非必需氨基酸。