病历摘要：患者男性，44岁。呕血三日，急诊入院。病人半年来经常腹胀，食欲不振，厌油、恶心、反酸，日渐消瘦。三天前，因饮酒较多、吃冷硬食物后，出现呕血，共三次，前两次较新鲜，量约 400毫升，后一次为咖啡样，量约150毫升。体检：血压 14／12kPa。消瘦，贫血貌，面颊及前胸部有五枚蜘蛛痣，心肺无异常，肝不大，脾可触及，边缘较韧。

提问：上消化道大出血，临床上五种常见的病因是。（）

A．应激性溃疡

B．胃十二指肠溃疡

C．贲门粘膜撕裂综合症

D．胃壁动脉瘤破裂

E．门静脉高压症

F．肝内胆道大出血

G．胃癌

H．胃憩室病

I．食管裂孔疝

J．胃扭转

论述脂肪氧化对食品的影响