问题
选择题
为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用 NaHCO3作发泡剂，因为NaHCO3：
①热稳定性差 ②可增加甜味 ③可产生CO2 ④能提供钠离子
A．②③
B．①③
C．①④
D．③④
答案
答案：B
NaHCO3受热易分解生成Na2CO3、CO2、H2O使以面粉为原料的面包松软可口
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为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用 NaHCO3作发泡剂，因为NaHCO3：
①热稳定性差 ②可增加甜味 ③可产生CO2 ④能提供钠离子
A．②③
B．①③
C．①④
D．③④
答案：B
NaHCO3受热易分解生成Na2CO3、CO2、H2O使以面粉为原料的面包松软可口