A、图示粒子为两个氧原子构成的一个氧分子，是水分解过程中重新结合成的分子，不是该过程中不可再分的粒子；故A不正确；

B、图示粒子为两个氢原子构成的一个氢分子，是水分解过程中重新结合成的分子，不是该过程中不可再分的粒子；故B不正确；

C、图示粒子为氢原子和氧原子，是水分解过程中水分子分解成的粒子，在该过程中两种粒子不再分而是重新结合，是水分解过程中不能再分的粒子；故C正确；

D、图示粒子为水分子，在分解过程中被分为氢、氧原子，不是该过程中不可再分的粒子；故D不正确；

故选C．