CD

题目分析：A、在撑杆跳高比赛中研究运动员手中的支撑杆在支撑地面过程中的转动情况时，不能忽略运动员的体积，此时不能看作质点；错误

B、研究跆拳道比赛中研究运动员动作时，不可忽略其动作，即不能看作质点；错误

C、在确定帆船在大海中的位置时，不考虑其体积、大小，可以把帆船看成质点；正确

D、铅球比赛中研究铅球被掷出后在空中飞行时间时可以忽略铅球的大小和形状，可以看成质点；正确

故选CD

点评：质点是只计质量不计大小、形状的一个几何点，是实际物体在一定条件的科学抽象，能否看作质点与物体本身无关，要看所研究问题的性质，看物体的形状和大小在所研究的问题中是否可以忽略．