ABC

题目分析：A、在实验中由于涉及物理量较多，因此采用控制变量法进行实验；正确

B、伽利略用来研究力和运动关系时，由于实际中会受到外界一些因素的干扰，所以研究问题是忽略了次要因素，把斜面看成理想斜面来进行研究；正确

C、质点是当物体的大小和形状对所研究的问题没有影响时，忽略了物体的大小和形状，把物体看成有质量的点，是一种理想化模型；正确

D、公式的定义方法很多，比值定义法定义只是其中的一种；错误

故选ABC

点评：物理学的发展离不开科学的思维方法，要掌握各种科学方法在物理中的应用，如控制变量法、理想实验、理想化模型、极限思想、微元法等．