按照审慎会计原则，当记载和反映估计性会计事项面临高和低两种可能的选择时，对估计损失的记载应选择( )，对利润的记载和反映要选择( )。

A．就高不就低，就高不就低

B．就高不就低，就低不就高

C．就低不就高，就低不就高

D．就低不就高，就高不就低

简述绿茶的揉捻压力掌握原则。